Ultraprocesados: alimentos que matan
Un reciente estudio científico los considera responsables del 10,5% de las muertes prematuras en Brasil
Un estudio publicado en la revista científica ‘American Journal of Preventive Medicine’ ha demostrado que el aumento del consumo de los alimentos ultraprocesados se asoció con más del 10 por ciento de las muertes prematuras y prevenibles por todas las causas en Brasil en 2019, aunque los brasileños consumen mucho menos estos productos que los países con altos ingresos.
Los alimentos ultraprocesados, formulaciones industriales listas para comer o calentar elaboradas con ingredientes extraídos de los alimentos o sintetizados en laboratorios, han ido sustituyendo gradualmente a las comidas tradicionales elaboradas con ingredientes frescos.
«Hasta donde sabemos, ningún estudio ha estimado hasta la fecha el impacto potencial de los ultraprocesados en las muertes prematuras. Conocer las muertes atribuibles al consumo de estos alimentos y modelar cómo los cambios en los patrones dietéticos pueden apoyar políticas alimentarias más eficaces podría prevenir enfermedades y muertes prematuras», explicó el investigador principal del estudio, Eduardo A.F.
En todos los grupos de edad y estratos de sexo, el consumo de ultraprocesados osciló entre el 13 y el 21 por ciento de la ingesta total de alimentos en Brasil durante el período estudiado. Un total de 541,260 adultos de 30 a 69 años murieron prematuramente en 2019, de los cuales 261,061 fueron por enfermedades prevenibles y no transmisibles.
El modelo encontró que aproximadamente 57,000 muertes de 2019 podrían atribuirse al consumo de ultraprocesados, lo que correspondía al 10,5% de todas las muertes prematuras y al 21,8% de todas las muertes por enfermedades prevenibles no transmisibles en adultos de 30 a 69 años.
